肉末醬茄子
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子2個
- 裏脊肉100克
- 輔助料
- 大蒜1頭
- 海天黃豆醬1勺
- 生抽1勺
- 蒸魚豉油1勺
- 鹽適量
- 老抽1勺
肉末醬茄子的做法步驟
第一步:炒鍋倒入適量色拉油,油不熱加入切好的肉末,防止粘鍋,翻炒肉末快熟加入1勺老抽,入鹽味上色,炒熟盛出備用
第二步:另起一鍋多放些油,油熱後放入切好的茄子炸至茄子表面金黃,茄肉軟爛,盛出備用
第三步:盛出茄子後將鍋裏的油倒出,僅留少量,加熱後倒入提前切好的蒜末爆香(蒜末留少量最後起鍋再加),倒入肉末翻炒,加入由黃豆醬、生抽、蒸魚豉油、鹽、少量水的混合的醬汁,燒開後加入提前炸好的茄子,翻炒加鍋蓋焖兩分鍾
第四步:最後加入留下的生蒜末,在鍋裏翻一下,就可以裝盤享用了!
第五步:上桌的成品圖!
答配菜譜:肉末與茄子的做法