肉末茄子（非油炸）

美食達人@lin292x

菜式簡介
　　茄子確實很好吃，可是那種經過油炸的茄子，吸飽了油，膩膩的，還是少吃爲妙！今天給大家分享一個我自己吃茄子的方法，不用過油炸，照樣香噴噴，可以經常吃喽。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 紫茄子4條; 肉末2兩

輔助料: 大蔥少許; 大蒜2瓣; 甜面醬1大勺; 豆瓣醬1大勺; 香油一小勺; 十三香少許; 植物油少許

肉末茄子（非油炸）的做法步驟

第一步：將茄子洗淨，切十厘米左右長條，鍋燒熱，不放油，直接放入茄條開始翻炒。

第二步：翻炒時調小火，炒一會兒蓋上鍋蓋焖一分鍾，然後再炒，重複這個過程。如果發現有粘鍋的現象可以少淋一點白開水到鍋底，直至茄子炒軟，一壓就碎就熟透了。

第三步：大蔥，蒜瓣，肉，都切成沫，備用。

第四步：盛出炒好的茄條，國內放少許植物油，加入肉沫，蔥沫，十三香，肉變色後加入甜面醬和豆瓣醬各一勺。

第五步：肉炒熟後，加入炒好的茄條，放入蒜末，炒勻，出鍋前淋上少許香油，再次翻炒均勻即可。

肉末茄子（非油炸）做法技巧/竅門/補充說明：

1、醬我用的是蔥伴侶家的，閑度和鮮度都夠，所以炒菜的過程中沒有再放鹽和味精，大家可以按自己的口味輕重選擇是否加鹽。
2、炒茄子時掌握不好火候的，可以選擇用不粘鍋，這樣就不怕炒糊了。
3、此種做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身，很好的保留了茄子的味道。
4、因爲最後淋了香油，非常適合喜歡吃油炸茄子的小夥伴，口感是一樣的呦，喜歡清爽口感的可以不加。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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