夏吃茄子清熱解暑——素餡茄子煎包
菜式簡介
最近天氣太熱太熱了，西安已經連續好幾天都是37、8度的高溫，讓人完全沒有了下廚拍菜的心情，昨天傍晚好不容易迎來一場大雨，今天一下子涼快了許多。
這麼涼爽的早晨自然不能辜負了，所以，來個美美滴早餐。
茄子清熱止血，消腫止痛，可用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲，茄子屬于寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。
但是，消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食。
個人覺得最近是鮮果蔬菜大量上市的季節，在這樣炎熱的夏季，一定不要錯過這些新鮮的本地菜，多吃水果，多吃蔬菜，少食油膩的葷腥食物，這個夏天一定不會那麼難過！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 茄子適量
- 韭菜適量
- 輔助料
- 幹酵母適量
- 黑芝麻少許
- 芝麻香油適量
- 熟食用油適量
- 調味料
- 十三香適量
- 食鹽適量
- 生抽適量
- 雞精少量
夏吃茄子清熱解暑——素餡茄子煎包的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：韭菜摘洗幹淨，切碎，加入熟食用油拌勻。
第三步：茄子切碎，一起裝入碗中。
第四步：加適量十三香。
第五步：加食鹽。
第六步：加少許雞精。
第七步：淋少量生抽。
第八步：加適量芝麻香油，充分攪拌均勻。
第九步：發酵好的面團取出一部分來，揉搓光滑後搓成長條狀，分切成均勻大小的劑子。
第十步：劑子撒少量面粉，擀開。
第十一步：放入餡，包成自己喜歡的樣子。
第十二步：依次包好所有的小包子，也可以頭天晚上包好冷凍在冰箱裏，早餐時取出來直接一煎即可，方便又省時。
第十三步：平底鍋倒少許油，放入小包子，小火煎至底部發黃。
第十四步：少許面粉加水化成面糊，沿鍋邊倒入鍋中，高度至沒到包子三分之二處即可。
第十五步：加蓋，煎至鍋中汁水非常少時撒上少量芝麻，用鏟子翻鏟起來繼續煎至包子脆黃即可出鍋。
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