茄子醬肉大包

美食達人@小堂堂媽媽

茄子醬肉大包封面圖

菜式簡介
　　瘋了兩個月，終于到了開學的時候了，我也該收收心了，先做一大盆包子吧，上班的時候早餐總是很倉促，蒸點包子備用還是很必要的！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬肉餡500克; 茄子6個; 粉絲1把; 蝦仁100克; 面粉適量

輔助料: 生抽適量; 冰糖適量; 姜適量; 蔥適量; 蚝油3勺; 甜面醬2勺; 酵母粉5克

茄子醬肉大包的做法步驟

第一步：蝦仁切碎

第二步：蝦仁和豬肉餡攪拌在一起，加上調料表裏的調料，蔥姜攪拌

第三步：茄子切丁，撒鹽腌製出水並擠幹水分

第四步：炒鍋放油，放入攪拌好的豬肉餡，炒上色，可以適當加點老抽，顔色更好

第五步：加入茄子丁，加一碗水，大火燒開，小火熬製20分鍾左右，醬肉餡就做好了，粉絲煮熟切碎放到醬好的餡裏

第六步：面粉加酵母粉發酵至兩倍大，排氣後分成均勻的小劑子

第七步：擀皮，把餡料放涼，包包子吧

第八步：包好的包子

第九步：全部包好

第十步：上鍋蒸，大火12分鍾即可，關火後不要立即打開鍋蓋，以免回縮

第十一步：成品

茄子醬肉大包做法技巧/竅門/補充說明：

無

菜譜標簽：家常菜主食早餐包子

相關食材：茄子

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