【東北】涼拌茄子
菜式簡介
一般茄子做熱菜都要油炸或油很多才好吃，經常吃太多油也不健康，做涼拌茄子就好多了，雖然不用很多油，但是加入了豬肉末，混合著肉肉香味的茄子那也是相當好吃的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紫皮茄子適量
- 豬肉末適量
- 紅尖椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 陳醋適量
- 蚝油適量
- 辣椒油適量
- 蒜適量
- 花椒粉適量
- 雞精適量
- 香菜適量
【東北】涼拌茄子的做法步驟
第一步：紫皮茄子洗幹淨入鍋蒸熟。
第二步：將豬肉沫先炒好，炒鍋燒熱加植物油，加豬肉沫煸炒至變色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均勻盛出備用。
第三步：將蒜、紅尖椒、香菜切沫。
第四步：茄子蒸至用筷子插入軟爛，放一邊晾涼。
第五步：准備調料汁，取一小碗加入鹽、生抽、陳醋、蚝油、白糖、雞精及辣椒油攪拌均勻。
第六步：將茄子撕成小條後稍攥下水分，加入蒜沫、香菜和紅尖椒。
第七步：加入炒好的豬肉沫、澆入調料汁攪拌均勻。
第八步：成品圖
【東北】涼拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、喜歡吃蒜的可以多加入點蒜沫。
2、豬肉沫一定要加入，有了肉口感不一樣呢。
3、如果能吃辣也可以加入小米椒，味道會更棒，因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。
相關食材：茄子