涼拌茄子

第一步：茄子洗淨蒸熟，放涼撕成條狀。

第二步：鍋加油燒熱，炒雞蛋（油放平時兩倍多）雞蛋八分熟，放入醬（太陽島香辣醬）翻炒一下即可裝盤。

第三步：蔥和香菜洗淨切碎和雞蛋醬一起放入茄條，用筷子攪拌均勻，即可食用。