炸茄子夾

美食達人@安心草媛兒

炸茄子夾封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 茄子2個; 豬肉1小塊; 雞蛋1個

輔助料: 白面適量; 酵母適量; 蔥花適量; 姜末適量

調味料: 鹽適量; 味精適量; 油適量; 醋適量

炸茄子夾的做法步驟

第一步：首先是先弄這個面糊，將白面放溫水調成糊狀，然後取一點點的安琪酵母用溫水沖開倒進去，放一點醋（這樣既能增加顔色也可以使面糊發得快一些）再放一些鹽，攪拌均勻放一邊待發備用。

第二步：准備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個雞蛋進去，放油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精攪拌均勻

第三步：最後放幾滴香油多攪拌一會

第四步：茄子切成兩片相連的，中間可以夾肉

第五步：然後裹面糊，放進80°的油裏面炸

第六步：炸至兩面呈現金黃，脆脆的就可以了

第七步：炸這個面糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個面糊炸的好吃。

第八步：加餅配上一些粥，簡直美味

炸茄子夾做法技巧/竅門/補充說明：

一點先製作面糊，因爲這個需要時間發，製作完肉餡夾近茄子裏面的時候，面糊也就好了，這樣節省時間。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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