【京醬茄條】茄子也可以讓米飯遭殃

第一步：准備材料。

第二步：豬肉剁成豬肉末（或使用現成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗裏，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鍾左右。

第三步：茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鍾。

第四步：將茄條撈出瀝幹，拍上幹澱粉。

第五步：鍋裏放適量油，待油熱後下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。

第六步：鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻。

第七步：加黃醬炒勻。

第八步：再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味，用水澱粉勾芡，撒蔥或香菜即可。

第九步：趁熱吃吧。