魚香手撕茄子
菜式簡介
茄子營養豐富，蒸製的茄子不吸油，更健康，涼拌著吃更下飯···
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香醋1茶匙
- 生抽半茶匙
- 糖1茶匙
- 澱粉1小勺
- 蒜4瓣
- 蔥2根
- 香油適量
- 姜汁1小勺
- 茄子2個
- 郫縣豆瓣醬1茶匙
- 輔助料
- 食用油適量
魚香手撕茄子的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：把茄子洗淨對半切，放入蒸鍋大火蒸十分鍾左右
第三步：蔥切蔥花，蒜切片，姜壓出姜汁，郫縣豆瓣醬1茶匙備用
第四步：用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，澱粉1小勺調成魚香汁
第五步：茄子晾涼，擠出多余的水分，撕成條擺盤
第六步：鍋裏倒油加熱，爆香蔥，蒜
第七步：加入香油、郫縣豆瓣醬炒勻
第八步：再倒入調好的魚香汁炒勻，中小火湯汁變濃稠後澆在茄子上，撒上蔥花即可
第九步：成品圖
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
魚香手撕茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1）茄子不需要蒸太長時間10分鍾左右即可，要擠出多余的水分
2）調理也可以根據自己的喜好添加
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