幹燒豆瓣茄子

美食達人@煙雨心靈

幹燒豆瓣茄子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子3根

輔助料: 郫縣豆瓣醬1大勺; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 生抽適量; 澱粉1勺

幹燒豆瓣茄子的做法步驟

第一步：茄子洗淨切塊

第二步：加1勺澱粉

第三步：顛勻

第四步：鍋裏油燒至六七成熱，下茄塊炸

第五步：炸至表面金黃定型，撈出瀝油

第六步：准備郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜

第七步：鍋裏加少許底油，爆香蔥姜蒜

第八步：加郫縣豆瓣醬

第九步：炒出紅油

第十步：加入炸過的茄子，翻炒幾下

第十一步：加適量生抽

第十二步：炒勻炒香即可。

幹燒豆瓣茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、油溫高些炸茄子，吸油相對較少。
2、豆瓣醬和生抽都有鹹度，我沒加鹽。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：茄子豆瓣

答配菜譜：茄子與豆瓣的做法

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