豆瓣茄子

菜式簡介
　　茄子不僅是價廉物美的大衆蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富的維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P，維生素P是類黃酮一類物質中的一種，在自然界中總是和維生素C同時存在，好似維生素C的伴侶，它有助保護心血管、抗壞血酸；茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其對防治胃癌有一定效果；茄子含有維生素E，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子一定要帶皮吃喲， 很多營養都隱藏在皮中。
　　? ? 今天就用它做到很普通， 很家常的菜---豆瓣茄子， 可別小看它喲， 做好後灰常美味， 而且很下飯， 讓你吃得直呼過瘾。不過要做好這道家常菜， 就得讓茄子少吸油， 而且味道不差， 這可是有竅門的喲---提前在茄子上蓋層保鮮膜放入微波爐中高火轉三分鍾讓它預熱熟，這樣炒製的過程中就只需少量的油煸炒豆瓣醬，再將香味煸炒到茄子中。
　　
　　? ???花上十分鍾大火快炒出來的豆瓣茄子，色澤紅亮，醬香味濃，是一道非常美味的“飯遭殃”菜。