豆瓣醬炒茄子

美食達人@飛雪飄絮

豆瓣醬炒茄子封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子四根

輔助料: 青椒小半個; 蒜瓣少許; 生姜片少許

調味料: 植物油兩勺; 豆瓣醬適量; 食鹽1茶匙; 料酒少許

豆瓣醬炒茄子的做法步驟

第一步：茄子去蒂去頭，沖洗幹淨

第二步：郫縣豆瓣醬將取用一勺

第三步：茄子用刀削成滾刀條待用

第四步：青椒、生姜和蒜都切好待用

第五步：熱油鍋入生姜和蒜爆香

第六步：放茄子入油鍋炒

第七步：用鏟子按壓，使茄子幹癟斷生

第八步：加鹽入味

第九步：加料酒去油

第十步：加青椒稍悶一會兒加少許味精即可（我忘了有沒有放了，我經常不放味精和雞精的）

第十一步：出鍋裝盤

豆瓣醬炒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一點點油。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：茄子豆瓣豆瓣醬

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