肉沫醬炒茄子
菜式簡介
我們家肖姐【麻麻】不太喜歡吃茄子
所以那天一塊去超市的時候我買她還嘀咕來著呢
然後她沒有想到的是我做了之後幾次都是一掃而光
以至于後面每次來客人肖姐都提前把茄子給我切好泡好，每次做好發朋友圈總有人問我做法
所以這次就給做了，其實你們可以翻翻我前面的菜譜，有很多關于茄子的
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 茄子3個
- 洋蔥四分之一個
- 瘦肉10克
- 輔助料
- 大蒜末2克
- 生姜末2克
- 蔥4克
- 豆瓣醬一勺
- 生抽四分之一勺
- 香醋一丟丟
- 蒸魚鼓油四分之一勺
- 幹辣椒2克
肉沫醬炒茄子的做法步驟
第一步：我一直覺得這種細細長長的茄子比那個橢圓的大大的那種好吃那種很容易老這種口感要比較偏嫩一點
第二步：切成均勻的長段，然後泡在水裏，水裏放入少許鹽不然容易變黑，不泡的話···
第三步：洋蔥剝皮切小塊
第四步：大蒜切細細的沫
第五步：生姜同上
第六步：蔥頭切小碎
第七步：瘦肉剁成肉糜，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油攪拌均勻腌製會兒
第八步：鍋裏上油，燒至六成熱，，加入瀝幹水的茄子，時間不宜長一分鍾左右即可撈出來瀝油
第九步：鍋底留一丟丟哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香
第十步：喜歡吃辣的就放入幹辣椒，接著就是腌製好的肉糜快速滑散開來
第十一步：加入切好的洋蔥塊一起炒香
第十二步：一勺豆瓣醬或者辣椒醬都可以哦小火炒出紅油
第十三步： 加入炸好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料
第十四步：四分之一勺生抽
第十五步：一丁點香醋
第十六步：少許地蒸魚鼓油，鹽不需要了，這些都有鹹度然後就是一丟丟糖，少許雞粉
第十七步：最後呢撒它一把蔥花，出鍋喽
第十八步：我提醒你們哦，做這個菜之前那個米飯多做一點哈不然不夠吃，哈哈
第十九步： 世界很大幸福很小一家人整整齊齊健健康康幸幸福福地在一起就是理想中的市井生活 ?
肉沫醬炒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
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