【川菜】----魚香茄子

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【川菜】----魚香茄子封面圖

菜式簡介
　　魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴，主料爲茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 長茄子500克

輔助料: 蔥10克; 姜5克; 蒜10克

調味料: 醋5克; 醬油10克; 番茄醬10克; 耗油4克; 五香粉5克; 澱粉10克; 郫縣豆瓣10克; 幹辣椒5克

【川菜】----魚香茄子的做法步驟

第一步：茄子洗淨切滾刀塊。

第二步：蔥姜蒜分別切末。

第三步：把調料A放入碗中拌勻。

第四步：鍋中下寬油，放入調料B中一半的蔥姜蒜炝鍋。

第五步：再放入郫縣豆瓣及幹辣椒。

第六步：炒出紅油。

第七步：再放入茄子翻炒。

第八步：炒至茄子變軟。

第九步：放入剩下的蔥姜蒜翻炒均勻。

第十步：倒入調好的魚香汁。

第十一步：翻炒均勻出鍋即可。

【川菜】----魚香茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子喜油，炒至是應多放油。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜川菜農家菜

相關食材：茄子

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