家常菜―肉絲扒茄子

美食達人@鍾情美食11923

菜式簡介
　　肉絲扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通，成菜香滑可口

第一步：茄子洗淨削皮後，對開切成四條，再切成段

第二步：發好濕冬菇切成絲

第三步：瘦肉拉片後切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用

第四步：起鍋放油燒滾後，放入腌好肉絲拉油至八成熟撈起

第五步：肉絲撈起後，把茄條放入油鍋內進行油炸

第六步：茄條炸至收身並變淡黃色時撈起濾去油份

第七步：茄條撈起後，裝起熱油，剩下余油繼續起鍋，放入姜蒜爆炒後，放菇絲翻炒並灑上料酒，加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子

第八步：菇絲煮上一段時間後，加入走過油的肉絲、蚝油同炒勻

第九步：菇絲與肉絲炒好後，用濕生粉調芡拌勻盛起

第十步：再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻，加水、鹽糖再拌勻後，加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面，加蓋煮上一會

第十一步：煮上一會後，放入蔥段即可上碟

相關食材：茄子

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