香酥茄子
菜式簡介
又酥又脆的炸茄子，好吃的根本停不下來
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子100克
- 食用油200克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 低筋粉20克
- 玉米澱粉20克
- 生粉10克
- 花椒粉1勺
- 辣椒粉1勺
- 鹽1勺
- 蔥花1勺
- 無鋁泡打粉1勺
香酥茄子的做法步驟
第一步：先把茄子切成片
第二步：切好的茄子放入碗裏撒上生粉裹勻了
第三步：准備好炸茄子的輔料：玉米澱粉，低筋面粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，還有少許無鋁泡打粉
第四步：雞蛋，打入盆裏攪勻後加入玉米澱粉，低筋面粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，少許無鋁泡打粉 及適量水攪勻調成稀糊狀
第五步：茄子放進雞蛋糊了裹一層漿
第六步：放入熱油鍋裏炸熟
第七步：全部炸熟再回鍋複炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的
第八步：炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可了
第九步：酥酥脆脆的香極了
香酥茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄子要炸兩遍才是酥脆的
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