虎皮辣子燒茄子
菜式簡介
虎皮辣子燒茄子是夏天餐桌上出鏡率最高的，辣椒開胃，營養豐富，是做菜時最受歡迎的，對愛吃辣椒的人來說，無辣椒菜無味，而茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，熱量低且營養豐富，適宜減肥期間食用。辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。二者的搭配可謂是好中加好的減肥菜
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子適量
- 青辣椒適量
- 輔助料
- 豆瓣醬適量
- 調味料
- 鹽適量
- 植物油適量
- 澱粉適量
- 白糖適量
- 醋適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
虎皮辣子燒茄子的做法步驟
第一步：材料；茄子 青辣椒 蔥姜蒜 澱粉 雞精 豆瓣醬 鹽 植物油 白糖 醋
第二步：做法：1青椒去蒂洗淨瀝幹水份備用，茄子洗淨切成長條
第三步：蔥姜蒜切成沫
第四步：把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻
第五步：鍋裏加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條 辣椒炸
第六步：直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顔色撈出
第七步：鍋裏留油，加蔥姜蒜沫爆香
第八步：加豆瓣醬繼續爆香，加水，
第九步：加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最後加澱粉，拌均勻，
第十步：加炸好的茄條和辣椒，
第十一步：翻炒均勻出鍋
第十二步：色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了
虎皮辣子燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄條要加幹澱粉，要不炸時茄條容易變軟，勾芡的湯汁要稠一些，因爲，茄子和辣椒要粘上湯汁才好吃，鹽一定少放，豆瓣醬是鹹的
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