醬焖茄子豆角

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　夏天裏最常見的蔬菜有豆角與茄子，豆角焖茄子，也是夏天最常做的下飯菜，隔三差五就得做上一次，家人說怎麼吃都不膩。
　　醬香濃郁，香辣下飯。
　　食材：長茄子170克、豆角100克
　　配料：大蒜適量、郫縣豆瓣1勺、蚝油適量、海鮮醬適量、生抽適量、食用油適量

第一步：備好食材。長茄子，長豆角，蒜是必要調料之一。

第二步：茄子切滾刀塊。就是切一刀，滾動一下再切一刀。用少許鹽放在水中，把茄子泡一泡之後，撈出來擠去水分。泡鹽水防止發黑，擠一擠水分再炒製，省油。

第三步：豆角摘小段。蒜頭切片。豆角選嫩一些的，看起來飽滿，翠綠。發白的則是較老的。

第四步：鍋中入油，加入蒜片，豆瓣醬炒香，炒出紅油。如果你想放點肉末，就在這一步加入哦。

第五步：加入豆角與茄子，翻炒至豆角微變色。

第六步：加入適量清水，約沫面吧。加入蚝油、海鮮醬、生抽，燒開。豆角與茄子燒爛一點，軟棉可口，入味。鹽不用加了，醬中都有鹹味。燒至熟透，最後收汁裝碟即可。

第七步：超級下飯。也可以單獨燒茄子。加了豆角多一樣蔬菜，兩全其美。

醬焖茄子豆角做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆角茄子

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