豆角燒茄子（豆角茄子泥）的做法步驟
第一步：准備好原材料，茄子兩只洗淨，豬肉末（買的時候就叫老板攪碎的），小紅辣椒若幹（這個辣椒好辣啊，不能吃辣的放四五個就是微辣啦）肉末加少許鹽和料酒拌一拌。第二步：豆角，我看好多網友都用豇豆，我就是用的普通豆角，差不多有一斤。建議一斤豆角配三個茄子，兩個人吃或者一家三口都夠了。第三步：茄子洗淨切段。放小小鹽，這一步我一直做不好，做了幾次了才敢發這個菜譜，好多網友都說撒一點鹽等茄子腌出水，但通常來講能出水那茄子已經鹹的不行???所以就象征性撒一點，並不需要出水。第四步：豆角洗淨切段，大家都說用手掰的好吃，我後來改了用手。第五步：茄子先過油，透明即可。茄子非常吃油，所以油多放一點沒關系。第六步：茄子炒好後，盛出開始炒豆角。豆角不熟會有毒，所以一般可以先煮一會，之後再炒，炒的時候要久一點，直到豆角表面微微起皺。當然我沒有做到，因爲我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。第七步：配料准備好，蔥，蒜和小紅辣椒。第八步：鍋內加少許油，七成熱放入配料爆炒出香味，倒入肉末炒熟，加三大勺辣豆瓣醬（好多網友都用郫縣豆瓣，可是不在那的人並不能買到，所以辣豆瓣醬就是不錯的選擇）如果你的豆角和茄子已經熟了，就直接加入煸炒，加少許鹽和雞粉出鍋即可。第九步：我的因爲豆角比較生，就加了一些水焖煮，待豆角熟透就可以加一點鹽和雞粉出鍋啦，喜歡的朋友也可以加一點水澱粉勾薄芡。
豆角燒茄子（豆角茄子泥）做法技巧/竅門/補充說明：主要就是豆角，只要你有耐心等豆角熟了，其他步驟都不是問題??
