豆角燒茄子

第一步：茄子洗幹淨，切成5CM長條段，豆角洗好後擇去老筋，同樣切成5CM的長條段。

第二步：幹紅辣椒一切兩半，大蒜切片，小蔥切成蔥花，再把青椒切成長條狀。

第三步：茄條放入碗中，加入適量食鹽，腌出水分，然後瀝幹備用。

第四步：鍋中加入適量水，放入少量油和食鹽，水開後放入豆角段，焯五分鍾左右斷生，撈出瀝幹水分備用。

第五步：鍋中放入適量油，油溫七成熱後，放入茄條和焯好的豆角， 過一下油， 待豆角表皮起皺，茄條炸軟後，撈出，控一下油。

第六步：鍋中留少許底油，放入幹辣椒、蒜片、蔥花爆香，然後加入青椒翻炒均勻。

第七步：放入步驟5中控幹油的茄條和豆角，然後翻炒均勻。

第八步：放入適量的生抽、耗油、精鹽、胡椒粉調味，繼續翻炒至豆角和茄子熟透，出鍋前再撒少許味精提鮮即可。

第九步：按照這個做法，做出來的豆角燒茄子，不僅不油膩，而且比較省油，吃起來鮮鮮嫩嫩的，非常美味，再配上一碗米飯，好吃又下飯，一頓能吃兩碗飯，嘻嘻。