豆角燒茄子
菜式簡介
豆角燒茄子雖是一道平常菜,但卻受好多人鍾愛,最主要是因爲其下飯適口。以下這種做法,只用到了平時炒菜的油量,而且操作簡單,味道卻非常好,很值得一試哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子1個
- 豆角適量
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 蒜適量
豆角燒茄子的做法步驟
第一步:准備食材。
第二步:將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步:茄條中加一小勺鹽,然後腌十分鍾備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步:煸炒至豆角變軟,表面微微起皺。
第六步:將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鍾。
第七步:在鍋中間留一塊空間出來,放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步:開始調味,放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步:出鍋前放入雞精翻炒勻均,然後再淋入一些香油即可。
豆角燒茄子做法技巧/竅門/補充說明:
1、辣椒的量隨自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、茄子用鹽腌一會,味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水份來,炒的時候要去多余的水份倒掉。
4、腌茄子的時候已經放過鹽,且生抽和蒸魚豉油都有鹽味,所以在調味的時候放鹽一定要小心。
5、蒸魚豉油超市有賣。
大家在烹饪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
答配菜譜:茄子與豆角的做法