東坡茄子
菜式簡介
這道菜還是在飯店裏吃過，後來自己在家也做過，就是太麻煩了，不經常做，這次是爲了寶寶才做的，小家夥喜歡吃茄子，軟軟的也好咀嚼，而且也不油膩，真的是很好吃，經過蒸至的茄子更軟了，裹著湯汁上邊帶著肉餡，一口咬下去，真的是美味啊！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子150克
- 輔助料
- 雞胸肉50克
- 調味料
- 油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
東坡茄子的做法步驟
第一步：一根長茄子，一塊雞胸肉，也可用豬肉
第二步：雞肉剁成餡
第三步：蔥、姜、蒜切末
第四步：茄子切成厚度均等的茄墩
第五步：在茄子的切面上劃上花刀，爲的好入味
第六步：放入不粘鍋裏煎一下
第七步：煎至發綠色就可以了
第八步：炒鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜末爆香
第九步：然後把肉餡放進去，加鹽調味，再加少許水煮一下
第十步：把炒好的肉餡倒入盤中，擺成十字的形狀
第十一步：把煎好的茄子放到上邊
第十二步：裹上一層保鮮膜上鍋蒸15分鍾
第十三步：將蒸好的茄子放到另外一個盤中裏，把肉餡撒到每個茄子上面
第十四步：將盤中剩的湯汁倒入鍋裏，加水澱粉勾成芡汁
第十五步：勾好的芡汁
第十六步：把芡汁澆到上邊即可
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