燈籠茄子

菜式簡介
　　聽說每天要吃最少五種顔色的食物才算是健康飲食。蒸菜瓜果的顔色大多以紅黃綠爲主，紫色食物不算多，茄子算是其中一種，家常且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
　　茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。今天做的這道燈籠茄子，不僅外形亮眼，讓人有食欲，味道更是沒的說，吃到最後連湯汁都沒剩。挑選長茄子時，一定選擇那些摸起來硬些的，否則裏面容易老。
　　吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。