炸茄子

菜式簡介
　　這道菜的靈感來自我小時候的吃的炸茄塊。我小的時候是物質匮乏的年代，當時油都是憑糧本限量供應的，一個月每人半斤油，所以當時要是做一次油炸的食物是不易的。記得當時我和妹妹特別不愛吃茄子，而那個年代蔬菜的品種本身就很少，到了秋季就是茄子豆角，其它菜很少，所以這個季節就是茄子豆角和青菜。爲了讓我們姐妹能吃下茄子，爸爸偶爾會把茄子切成塊，裹上面糊油炸了給我們吃。這樣炸的茄子塊，會被我們姐妹一掃而光。而這種做法也就是每月打了新油，因爲那時油是粗軋的，必須要先炸一下東西，油才沒有異味，所以也就是一兩個月才能吃上一次油炸的食物。現在物質豐富，油炸食物反倒是被我們盡量避免的。但我總是會想起當年的炸茄子塊，今天我也動手做一個炸茄子，來懷念小時候的味道。只是我今天做的沒有切塊，爲了裝盤漂亮，形狀做了改變，而且用到了小時候根本沒有的面包糠。油則是用的調和油，現在油也和我們小時的那種粗軋的油不一樣啦，清清亮亮的，沒有任何異味。