杏鮑菇燒茄子

美食達人@兔媽媽廚娘

杏鮑菇燒茄子封面圖

菜式簡介
　　這是一道純素菜，但卻吃出了肉的味道。經過炸製的杏鮑菇口感鮮香有韌勁兒，好像是肉肉的口感和味道。非常好吃哦。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 杏鮑菇200克; 茄子300克; 青掓1支

輔助料: 生抽1勺; 蚝油1大勺; 糖少許; 雞精少許; 蒜2粒; 蔥1顆; 澱粉適量; 姜1塊

杏鮑菇燒茄子的做法步驟

第一步：准備材料洗淨並擦幹水份。

第二步：將茄子切滾刀塊，並灑適量澱粉，晃動容器，使茄子裹上一層薄薄的澱粉。杏鮑菇切2厘米左右的小方塊，青椒去蒂去籽切成菱形塊。姜蒜蔥都切片備用。

第三步：鍋中多倒些油，大火燒至六成熱倒入杏鮑菇浸炸至形狀變小顔色變黃時撈出瀝幹油分備用。

第四步：油溫六七成熱時放入茄子，大火浸炸至茄子變軟起焦邊時撈出瀝幹油分。我這個炸得有點兒過了。

第五步：鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，然後倒入青椒微炒。

第六步：添入1小碗清水，放入杏鮑菇，加1大勺蚝油和1勺生抽加蓋燒2分鍾。原本應將茄子放入一同燒製，由于我茄子炸得過軟怕再燒給燒爛了所以沒有放入。

第七步：加入茄子，放少許糖和雞精炒均勻。親們可以先嘗嘗，如果鹹味夠了可以不用放鹽。

第八步：湯汁收幹即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：茄子杏鮑菇杏

答配菜譜：杏鮑菇與茄子的做法

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