沙茶香煎杏鮑菇炒茄子

菜式簡介
　　把杏鮑菇和茄子素與素扯在一起就像我之前做過的番茄炒茄子，乍聽起來有點風馬牛不相及，但事實證明，無肉勝有肉。
　　記得去年侄女滿月擺家宴的時候，爸媽竟然把杏鮑菇和豬肚炒在一起，衆所周知我媽做的豬肚又厚又脆無人能敵，但這兩樣東西在一起魚目混珠，好吃的口感也出奇地難分伯仲。
　　菜式呀，看來就是要大膽搭配，才會有意想不到的驚喜呢。
　　這次的思路是杏鮑菇我先放沙茶醬裹滿香煎，茄子過油容易軟又能防止變色以保持賣相，然後兩者混合，脆中有香，香中軟爛，一盤根本還來不及下飯，就光了。