魚香杏鮑菇
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 杏鮑菇2根
- 輔助料
- 黑木耳適量
- 香菜適量
- 調味料
- 魚香肉絲調汁適量
- 胡椒粉適量
- 紅辣椒油適量
- 色拉油適量
- 鹽適量
魚香杏鮑菇的做法步驟
第一步： 准備好原材料： 杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲，魚香肉絲調料；
第二步： 魚香肉絲調料放入碗中, 加入適量的清水攪拌均勻；
第三步：燒熱鍋， 按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合；
第四步： 下入手撕的杏鮑菇煸炒；
第五步： 煸炒至杏鮑菇絲微微發軟後下入黑木耳絲,一起翻炒;
第六步： 加入適量的鹽，黑胡椒和准備好的魚香肉絲調味料液， 翻炒均勻後煮上一、兩分鍾；
第七步：起鍋前加入香菜梗翻炒均勻；
第八步：裝入盤中， 擺上香菜葉。
魚香杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1· 杏鮑菇手撕不僅能更入味， 而且營養不易流失；
2· 爲了更突出魚香味， 炒製時需用普通油和紅辣椒油按1:1混合而成；
3· 家裏如果沒有魚香肉絲調料，可以用四川泡辣椒（切碎）10g，黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖1湯匙，水澱粉1湯匙，大蔥末、蒜末、姜末各適量，鹽少許調製而成；
4· 先炒杏鮑菇，煸炒至微微發軟後加入黑木耳翻炒，再加入鹽和魚香汁煮上一、兩分鍾，起鍋前加入香菜梗即可。