幹煸杏鮑菇
菜式簡介
杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性，很適合炖煮或油炸成菜。杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外，還有清腸、美容的食療效果。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 杏鮑菇適量
- 五花肉適量
- 香蔥適量
- 紅辣椒適量
- 輔助料
- 老抽1/4勺
- 鹽適量
- 姜片適量
- 蒜片適量
幹煸杏鮑菇的做法步驟
第一步：杏鮑菇洗淨切薄片。
第二步：鍋置火上少許油燒熱，小火將杏鮑菇片兩面煸至微黃色盛出。
第三步：五花肉切薄片；紅辣椒切小圈；姜切片待用。
第四步：鍋入少許油燒熱，將五花肉片小火煸炒至微微卷起出油。
第五步：另起鍋少許油燒熱，下入姜、蒜片、辣椒，煸炒出香味；倒入煸炒的杏鮑菇、五花肉，繼續煸炒。
第六步：調入適量鹽、1/4勺老抽進行調味。
第七步：快速翻炒均勻，關火撒入香蔥段即可。
幹煸杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
2、一般人群均可食用。
3、杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、采摘後保存的時間較一般菇要長。