杏鮑菇拌白菜心
菜式簡介
這道涼拌菜是用應季的大白菜和杏鮑菇一起。保持了白菜和杏鮑菇的白顔色，添加了白醋、糖、美極鮮、花椒油。花椒油是這道菜不可或缺的一味調料。也是這道菜的點睛之筆。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 杏鮑菇100克
- 白菜心60克
- 輔助料
- 紅辣椒8克
- 花椒油適量
- 白醋2湯匙
- 糖3克
- 鹽2克
- 美極鮮適量
杏鮑菇拌白菜心的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將杏鮑菇清洗幹淨，用手撕成條。
第三步：白菜心切絲。
第四步：將白菜絲放入碗裏，加少許鹽腌製。
第五步：鍋中加水焯燙杏鮑菇。
第六步：經過腌製的白菜心擠幹水分備用。
第七步：焯好的杏鮑菇撈出晾涼擠幹水分。
第八步：取一只空碗加白醋2湯匙、鹽、糖、少許美極鮮，將紅辣椒切小段加入攪拌均勻。
第九步：將調好的碗汁倒入白菜心、杏鮑菇上加花椒油適量攪拌均勻即可。
杏鮑菇拌白菜心做法技巧/竅門/補充說明：
1、白菜心先腌一下比較入味。
2、焯好的杏鮑菇一定擠幹水分，才能更好的吸收湯汁味。
3、杏鮑菇一定要手撕不要用刀切。
4、花椒油一定不能少，可根據個人喜好添加。