私房燒茄子
菜式簡介
肉吃太多了，換個蔬菜調調口味。茄子是老家人自己種的，雖然品相不如市場的漂亮，但味道清甜，吃著更是放心。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子1個（400克左右）
- 尖椒1個（50克）
- 西紅柿1個（50克）
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 醋2勺
- 糖1·5勺
- 料酒0·5勺
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
私房燒茄子的做法步驟
第一步：茄子、西紅柿、尖椒各一個
第二步：茄子去皮切滾刀塊、西紅柿切滾刀塊、尖椒切菱形片、蔥姜蒜適量（1:0·5:1）
第三步：茄子塊撒上脆皮粉（脆皮粉自製-面粉和澱粉、比例是1:0·6），炸前抖幹淨浮著的粉
第四步：7成熱下鍋炸，金黃出鍋
第五步：碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0·5勺、白糖1·5勺、耗油1勺
第六步：油7成熱，蔥姜蒜下鍋爆香；
第七步：西紅柿炒出湯汁，放入茄子和尖椒
第八步：淋入碗汁，加入適量的鹽，翻炒均勻後淋入香油。
第九步：鮮豔明亮的素菜能否打動你呢
第十步：酸甜適口
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