香煎茄子

美食達人@碧海藍天0760

菜式簡介
　　茄子，江浙人稱爲六蔬，廣東人稱爲矮瓜：葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顔色的不同總暗示獨特的營養。
　　茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 紫茄子兩個

輔助料: 面粉適量; 雞蛋一個

調味料: 色拉油適量; 花椒粉適量; 鹽適量; 大蒜兩三瓣; 味珍適量; 醋適量; 香油適量; 辣椒油適量

香煎茄子的做法步驟

第一步：茄子兩個切約0·5CM薄片

第二步：雞蛋一個、適量面粉、花椒粉、鹽、水攪拌成糊狀，可稍濃稠些

第三步：切片的茄子放入糊中雙面沾勻，輕甩以下多余的面糊

第四步：煎鍋上火熱鍋涼油，六七成熱時將沾好糊的的茄子放入煎鍋中

第五步：煎至雙面金黃即可

第六步：大蒜兩至三瓣，搗成蒜泥加入醋、味珍、少量香油與辣油調製蘸料

第七步：煎好茄子，就可沾著香辣的蘸料開吃了，外焦裏嫩軟滑的香煎茄子就好了

香煎茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1·面糊稠一些，雞蛋也可多加一個，吃起來更香煎出來色澤也好看；
2·面糊可多些，免得最後的茄子不夠蘸，煎完茄子剩余的面糊可以煎做雞蛋餅也不錯；
3·吃剩的茄子下頓飯用蔥姜爆鍋加醬油炖著吃更香哈哈······快試試吧大家

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜孕婦夏季食譜晚餐學生

相關食材：茄子

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