什錦茄子盅

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　近些年青島市場鮮有這種圓茄子，今天見到一下子勾起懷舊情緒，回憶小時候父親的菜地，每年必種的茄子總是這個品種，做一款別致的菜以慰我童年的記憶。

第一步：材料：圓茄子1個，秋葵100克、熟黃玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡蘿蔔半根、蝦仁50克、烤腸50克，蒜、生抽、食用油、鹽適量。

第二步：茄子洗淨在頂部一周切鋸齒狀花邊開口。

第三步：揭開盅蓋。

第四步：用勺子挖出茄子中間的肉。

第五步：蝦仁挑去蝦線。

第六步：茄子肉、秋葵、胡蘿蔔、烤腸切丁、蒜切沫。

第七步：蒸鍋燒開水放入茄子盅蒸3分鍾。

第八步：鍋預熱加入食用油，下入蒜、茄子丁翻炒。

第九步：炒熟的茄子丁盛到碗中備用。

第十步：另起鍋預熱加食用油，下入胡蘿蔔蝦仁、香腸翻炒均勻。

第十一步：加入秋葵、熟玉米粒、稍許生抽翻炒均勻。

第十二步：下入事先炒好的茄子丁。

第十三步：加入適量鹽、味精翻炒均勻。

第十四步：准備好的茄子盅。

第十五步：超好的什錦菜丁倒入茄子盅中，別致呀，做一道宴客菜很是提升品味呢！

相關食材：茄子

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