醬燒茄子
菜式簡介
最近有些網友問我，長茄子和圓茄子那種好吃。這個嗎。。。。長茄子與圓茄子味道真是有些不同，長茄子水分多比較宣軟，而圓茄子就比較瓷實了。長茄子最初是引進的國外品種，由于産量大才普及，圓茄子是中國本土品種，但是産量低，相對而言，圓茄子的口味比長茄子好。我自小長大，都是習慣吃圓茄子的。長茄子皮厚細長，比較適合做‘炸茄盒’，圓茄子則就適合燒著吃了。【純屬個人觀念】
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 圓茄子300克
- 輔助料
- 大蒜2粒
- 調味料
- 六月鮮豆瓣醬1大勺，
- 鹽適量
- 雞精適量
醬燒茄子的做法步驟
第一步：將茄子削去皮，切成滾刀塊。
第二步：大蒜去皮，拍碎。
第三步：將油下鍋燒熱後，下入茄子。
第四步：加入鹽，煸炒茄子成金黃色，且軟爛。
第五步：加入豆瓣醬繼續煸炒。至茄子都能均勻的裹上醬汁。
第六步：加入大蒜翻炒均勻，加入雞精調味即可。
醬燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄子要選用鮮嫩的。老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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