【川菜】魚香茄子煲

美食達人@李李小酒窩

輔助料: 蔥適量; 生姜少許; 大蒜適量; 料酒1勺; 生抽1勺; 老抽1小勺; 糖適量; 豆瓣醬適量; 胡椒粉適量; 香油適量; 植物油50克; 澱粉適量

第一步：准備的材料。

第二步：茄子洗淨去皮切條。胡蘿蔔去皮切絲，黑木耳泡發洗淨切絲。。生姜切末。蒜切泥。蔥切蔥花。肉餡裏家鹽、胡椒粉、料酒和澱粉拌勻腌製15分鍾。

第三步：鍋中倒油，油溫5成熱下入茄條中火煸炒至茄子成金黃色，用勺壓油撈出。

第四步：鍋中留底油爆香蔥姜蒜。

第五步：放入豆瓣醬和肉餡翻炒幾下。

第六步：放入胡蘿蔔黑木耳煸炒後再倒入茄條。

第七步：加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精、勾芡、淋入香油。

第八步：砂鍋放爐上燒熱，放入茄子，淋入辣油，加蓋小火焖5分鍾。

第九步：趁熱撒入蔥花即可。

【川菜】魚香茄子煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以。

2、水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。

相關食材：茄子

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