熱菜——健康省油版魚香茄子
菜式簡介
今天被某小朋友投訴，說我家的菜太素了……
夏天本來就吃不下東西，于是強烈要求我來點口味重的，刺激一下味覺~~
好吧，誰讓他好歹叫我聲姐姐呢，熱菜，就上這個魚香茄子吧~~~
健康版的意思是——
1·省油，茄子不過油一樣軟綿綿，不硬不澀好滋味。
2·開胃，用的是自己泡的紅棗醋，算是健康醋的一種吧，長期飲用對身體好哦~~~
廢話說完，上菜咯
記得來投票哦 Mua~~~
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 圓茄子3個
- 豬肉200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜適量
- 辣椒適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣2勺
- 生抽1勺
- 冰糖3塊
- 味淋1勺
- 紅棗醋1勺
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
熱菜——健康省油版魚香茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨，不去皮，手撕成合適的大小，撒少許鹽花，腌5分鍾。
第二步：控出水分，放入微波爐，高火8分鍾，取出放涼。
第三步：豬肉切大小適中的薄片，加少許味淋胡椒粉澱粉抓勻。
蔥切花，蒜切粒，備用。
將帶有☆的調味料放在一個小碗中拌勻。
第四步：開火熱鍋，不放油，下茄子，翻炒至水分略幹。
第五步：將茄子推向鍋邊，鍋內放少許油，爆香蔥花蒜米辣椒。炒出香味後，與茄子拌炒均勻，盛出備用。
（我買的辣椒實在太辣，所以沒有爆香，是後面加進去的。）
第六步：另起油鍋，放油少許，倒入事先備好的調味料，炒出紅油。
下豬肉片翻炒至變色。
第七步：倒入已與蔥蒜炒香的茄子，略微翻炒。
第八步：出鍋前在鍋邊淋入醋少許提香。
盛盤開飯咯。
第九步：紅棗醋的做法
曬幹的紅棗去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2個星期後即可食用。
熱菜——健康省油版魚香茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1·茄子最好用手撕，接觸到刀面容易氧化發黑，口感也不是很好。
2·茄子和豬肉的提前入味真的只需要一點點鹽而已，否則味道會過鹹，吃不出食物原有的美味了。
3·放了郫縣豆瓣的調味料一定要用小火慢慢炒香，這樣才會有紅油增色，味道也好。
4·微波爐軟化茄子的時候，最好先設定5分鍾，然後根據微波爐和茄子的狀態進行調整，以免偏差。
5·最後的起鍋醋非常重要，一來增香，二來避免菜品過鹹。
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