茄子炒豆角
菜式簡介
天氣熱起來了，不怎麼想吃肉，一周最多吃四次，素菜的出鏡率高了很多。茄子豆角都是應季菜，吃的更多。
把茄子跟豆角放在一起炒的時候不多，呵呵，沒有想到還挺好吃呢。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子適量
- 豆角適量
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 幹花椒適量
- 烹調油適量
茄子炒豆角的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：將茄子和豆角改刀成條，蒜和蔥切碎。
第三步：將紅椒切細絲，放在清水中備用。
第四步：平底鍋倒油燒熱，先下豆角炒至豆角表皮變色起皺，將豆角出鍋。
第五步：倒入茄條同樣的方法炒至茄條變軟，將茄條出鍋。
第六步：鍋底留下一點兒油，下蔥碎及幹花椒炒香。
第七步：將炒好的豆角茄子回鍋。
第八步： 加鹽和生抽調味兒。
第九步：出鍋前放一點兒糖和胡椒粉，裝盤後放上紅椒絲裝飾。
茄子炒豆角做法技巧/竅門/補充說明：
1、煎炒茄子和豆角時不需要太多油，全程用小火。
2、這個菜爲了照顧孩子的口味兒和拍照需要，紅椒最後才放，如果喜歡吃辣椒，可以用辣椒爆鍋。
答配菜譜：茄子與豆角的做法