【夏日小涼菜】蒜泥茄子

第一步：茄子用淡鹽水洗淨。

第二步：撕成長條狀。

第三步：放在籠屜上蒸製，用筷子一紮能透了即可。

第四步：晾涼後隔碗用冰塊拔涼。

第五步：蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；紅辣椒切小圈備用。

第六步：將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。