炸茄子

美食達人@helenlin1117

炸茄子封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子適量; 豬肉適量; 雞蛋適量

輔助料: 面粉適量; 小蔥適量; 姜適量

調味料: 料酒適量; 鹽適量; 生抽適量; 味精適量; 香油適量

炸茄子的做法步驟

第一步：茄子橫切成片，兩刀斷開一次；豬肉剁成餡後，添加蔥花、姜末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；

第二步：面粉和雞蛋攪成挂得住的面糊，靜置5分鍾；兩片茄子之間釀上上一層肉餡；

第三步：鍋中放寬油，加熱；釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸製；

第四步：兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。

第五步：面糊中如果有顆粒，可以靜置一會兒再攪拌；出鍋後可以用專用紙吸一下油。

菜譜標簽：小吃技巧類

相關食材：茄子

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