鹹蛋黃炒茄子

美食達人@夢桃緣

鹹蛋黃炒茄子封面圖

菜式簡介
　　軟糯香甜的茄子，和鹹蛋黃一起炮製，多來兩碗米飯都沒問題。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 長茄子1條; 鹹蛋黃4顆; 青椒半個; 紅椒半個; 姜片2塊; 大蒜5粒; 鹽小半勺; 白糖1小勺; 香醋1小勺; 水半碗

輔助料: 水澱粉1勺

鹹蛋黃炒茄子的做法步驟

第一步：將茄子洗淨切成條，四個鹹蛋黃裝碗裏，和茄子一起放上鍋，用大火隔水蒸個七八分鍾取出。

第二步：青紅椒，姜蒜洗淨切好。

第三步：熟蛋黃也切碎。

第四步：上鍋入適量油，爆香姜蒜。

第五步：加入鹹蛋黃炒至起泡泡。

第六步：加入茄子拌炒均勻。

第七步：加入鹽、糖和香醋。

第八步：加入青紅椒煸炒均勻。

第九步：再加入小半碗的水燒至食材斷生。

第十步：最後加入水澱粉快火收汁離火。

第十一步：成品盛盤即可食用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蛋黃鹹蛋黃茄子

答配菜譜：茄子與蛋黃的做法鹹蛋黃與茄子的做法

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