【湘菜】鹽蛋黃燒茄子

美食達人@李李小酒窩

【湘菜】鹽蛋黃燒茄子封面圖

菜式簡介
　　鹽蛋黃燒茄子是湖南長沙飯館裏才能看到的一道菜：茄子柔嫩，鹽蛋黃松軟，鮮香可口。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 嫩茄子4根; 熟蛋黃2個

輔助料: 蔥花適量; 高湯適量; 濕澱粉適量

調味料: 雞精適量; 鹽適量; 芝麻油適量; 熟豬油適量

【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟

第一步：准備的材料。

第二步：茄子洗淨去皮切成菱形。

第三步：鍋中倒油，油溫8成熱煸炒茄子，約炸2分鍾，茄子略成黃色盛出。

第四步：鍋內留油，先下鹽蛋黃炒幾下，出現泡沫。

第五步：再下入茄子、鹽合炒，淋入高湯。

第六步：撒入蔥花，燒開焖2分鍾，下雞精，用濕澱粉勾芡。

第七步：最後淋入芝麻油。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：蛋黃茄子鹽

答配菜譜：茄子與蛋黃的做法

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