涼拌茄子
菜式簡介
『涼拌茄子』是夏日裏很受歡迎的一道菜啊
冰鎮過的茄子，沾著酸甜醬汁一同入口，超級開胃
但茄子不論蒸還是煮都很容易變色啊
究竟該如何才能保留茄子美麗的顔色呢？
讓我們一起看下去。。。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子一條
- 白醋1大匙
- 水適量
- 冰水適量
- 輔助料
- 蔥花2大匙
- 辣椒末2大匙
- 蒜末2大匙
- 醬油膏2大匙
- 白醋1匙
- 糖1匙
- 飲用水1大匙
涼拌茄子的做法步驟
第一步：先預熱電飯鍋至蒸汽冒出（外鍋加入2/3杯水，蓋上蓋子，按下按鈕）
第二步：等待預熱期間，鋼盆裏裝水加上1大匙白醋備用，並將茄子切小段，再切四等份後立刻泡醋水（防止氧化）
第三步：將泡過醋水的茄子，排放在盤子裏，再淋上些許醋水，快速放入預熱好的電飯鍋中，再蓋上蓋子
第四步：待按鈕彈起，快速取出茄子放入冰水中降溫冰鎮將冰鎮過的茄子瀝幹水份後擺盤，淋上醬汁即可
涼拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：
電飯鍋預熱、加醋防氧化、泡冰水，三步驟就可以利用電飯鍋做出這道零油煙又美麗的涼拌菜了
預熱過的電飯鍋溫度很高，放入茄子時要小心水蒸氣，不要燙傷了，
爲了方便拿取，建議可以加個碗墊高
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