土豆燒茄子
菜式簡介
土豆具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6，其次含有豐富的膳食纖維，第三土豆屬于碳水化合物，是非常好的高鉀低鈉食品，茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有豐富的維生素E，茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分，這兩者營養成份很高而且價格都不貴，土豆和茄子是家庭中常見的食材，將這兩者做成一道美食，依然那麼美味······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆1個
- 茄子1條
- 姜幾片
- 蒜幾瓣
- 幹辣椒幾個
- 蒜苗1棵
- 瘦肉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
土豆燒茄子的做法步驟
第一步：瘦肉約60克切小塊，加點胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。
第二步：土豆一個去皮切小塊，用清水沖去表面的澱粉，瀝幹水份。
第三步：入鍋油炸。
第四步：炸至如圖所示表皮呈黃色，盛出備用。
第五步：同樣的方法將茄子切塊入鍋油炸熟備用。
第六步：姜、蒜、幹辣椒、蔥作如圖處理。
第七步：鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。
第八步：再下瘦肉丁翻炒幾下至變色。
第九步：下油炸好的茄子和土豆，加適量鹽、雞粉、生抽、清水燒開，小火焖兩三分鍾。
第十步：最後放入蔥段焖一下。
第十一步：成品圖。
土豆燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子和土豆切塊後分別入鍋油炸，可加點瘦肉丁提鮮味道會更好。
2、茄子和土豆入鍋調好配料後，要小火焖兩三分鍾這樣才能充分吸收味道。
答配菜譜：土豆與茄子的做法