蛋黃燴豆腐
菜式簡介
這道鹹蛋黃燴豆腐的做法十分簡單，口感鮮美嫩滑！建議大家在做這道豆腐菜時，選購嫩豆腐，口感會十分的好！鹹蛋黃最好使用鴨蛋黃哦！雞蛋黃的口感不如鴨蛋好！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐1塊
- 蛋黃4個
- 蝦仁幾個
- 香蔥2根
- 姜絲少許
- 鹽1勺
- 輔助料
- 枸杞幾粒
蛋黃燴豆腐的做法步驟
第一步：准備好所有的食材：豆腐一定要嫩口感很鮮做這道菜才會好吃。大家可以購買內脂豆腐或是嫩豆腐來做這道菜。我們老家可以買到十分鮮美的山泉水嫩豆腐，所以做這道菜也是非常好吃的。
第二步：鍋裏熱油烹一下姜絲，然後放入蝦仁炒一下，我用了幹蝦仁，幹蝦仁要提前用溫水泡軟。大家可以用新鮮的蝦仁來做這道菜哦！
第三步：然後放入捏碎的鹹鴨蛋黃翻炒。
第四步：炒到鹹鴨蛋黃翻泡泡爲止。
第五步：這個時候就可以加入熱水和都豆腐了！在放幾顆枸杞，加入豆腐後煮5-8分鍾。
第六步：出鍋前加入水澱粉勾芡，讓湯汁更濃稠。大約10克澱粉加入少許清水勾一碗水澱粉。如果蛋黃很鹹就不用加鹽了，蛋黃不是很鹹，可以在加少許鹽，出鍋後撒點蔥花會讓這道菜更秀色可餐哦！
蛋黃燴豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
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答配菜譜：豆腐與蛋黃的做法