鹹蛋黃茄子
菜式簡介
最近菜菜屋迷戀上了鹹蛋黃，那金黃的色澤和鹹香的口感最是惹人愛，有時候買鹹蛋只爲裏面那一顆小小的蛋黃。好吧，喜歡沒道理！
菜菜屋覺得和蛋黃親密接觸最多的還是蛋黃酥吧，一層層酥皮裹著冒油的蛋黃，蛋黃外面可以是紅豆沙、紫薯泥或者肉松，一口下去滿滿的都是驚喜和美味。這種土豪吃法盡顯蛋黃的魅力，外酥裏香的蛋黃酥也是堪稱蛋黃的經典吃法。
鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。雖然很好但是也不適宜過多，過高的膽固醇會影響動脈引發一系列血管問題。
不過菜菜屋今天分享的這道鹹蛋黃茄子，色澤金黃，鹹香下飯，專治夏天沒胃口，買來的鹹蛋黃不僅可以做蛋黃酥還可以做菜，簡直是一舉兩得！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子1根
- 鹹蛋黃4個
- 輔助料
- 生粉適量
鹹蛋黃茄子的做法步驟
第一步：提前將原料准備好
第二步：鹹蛋黃壓碎；茄子切成3-5厘米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鍾撈出瀝幹水分
第三步：將控幹水分的茄子表面均勻的拍一層生粉
第四步：鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝幹油待用
第五步：鍋內留少量底油，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中小火炒至起均勻小泡沫後下入炸好的茄條翻炒，使其表面均勻裹上鹹蛋黃
第六步：成菜出鍋，是不是很簡單呢
鹹蛋黃茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1·茄條一定要控幹水分再拍生粉，不然生粉太多影響茄條的口感
2·鹹蛋黃含有鹽分，所以無需再加鹽，以免偏鹹