手撕茄子
菜式簡介
茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E，茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅營養成份豐富價格還很便宜，而且還可以用于多種烹饪方法，比如清蒸、紅燒、炒或是涼拌，只要掌握好技巧每種做法都是那麼的美味，這道手撕茄子也是一種經典做法
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紫色茄子2條
- 蒜適量
- 幹辣椒幾個
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 芝麻油幾滴
- 雞粉適量
手撕茄子的做法步驟
第一步：茄子沖洗後去除頭尾，從中間對半切開
第二步：將茄子放入燒開水的鍋內上蓋，大火四分鍾轉小火蒸七八分鍾
第三步：蒸好的茄子靜置放涼20分鍾
第四步：蔥和蒜分別切碎、幹辣椒切小段
第五步：將蔥白、幹辣椒、蒜放入鍋中
第六步：將燒熱的花生油淋入碗中，調入鹽、雞粉、芝麻油、生抽、香醋拌勻
第七步：放涼的茄子撕成長條碼放在盤子
第八步：成品圖，淋上調製好的涼拌汁撒上蔥花
手撕茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子入鍋蒸的時間約爲10-12分鍾，具體還要看茄子的大小，用筷子可以輕易插穿即可
2、蒜和幹辣椒放入碗中先淋上熱油，對照步驟6中的配料做出的涼拌汁，香、酸帶微辣口感相當美味
相關食材：茄子