蒜泥茄子
菜式簡介
夏季裏最喜歡的菜就是涼菜，清爽快捷的做法讓涼菜在炎熱的季節裏大行其道。
以前父親在家裏愛做涼拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟後撕成細條，把蔥花用熱油爆香然後趁熱潑在茄條上。吱吱啦啦的聲響裏，是茄條的鮮香。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝拌
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子適量
- 輔助料
- 大蒜適量
- 調味料
- 食油適量
- 精鹽適量
- 花椒適量
- 小蔥適量
- 生抽適量
蒜泥茄子的做法步驟
第一步：長茄子洗淨，剖開上鍋蒸熟。
第二步：蒸好的茄子晾涼後用筷子劃成細條。
第三步：把小蔥切成蔥花。
第四步：大蒜砸成蒜泥後，倒入1/2湯匙生抽拌勻。
第五步：鍋裏油熱後，放入花椒，蔥花、適量精鹽爆香。
第六步：把蔥油趁熱倒在茄條上，根據個人喜好把調好的蒜泥倒在茄條上拌勻即可。
蒜泥茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、長茄子蒸製時候要蒸熟，最好是軟爛。
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