東坡茄子

第一步：茄子切段，對半剖開。中間切十字劃刀，不要切透茄皮。

第二步：鍋中倒入少許油，放入茄子小火慢煎。

第三步：煎至茄子兩面皮色，茄子刀痕膨脹撈出。

第四步：擺入盤中。

第五步：鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香。

第六步：倒入肉末炒至變色。

第七步：加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、醬油、糖炒香。

第八步：將炒好的肉末鋪在煎好的茄子上。

第九步：入開水鍋中蒸12分鍾左右。

第十步：取出蒸好的茄子，倒出蒸出的湯汁。

第十一步：將湯汁倒入鍋中，不夠再加少許清水煮開。

第十二步：淋入水澱粉勾薄芡。

第十三步：將芡汁澆在茄子上。

第十四步：撒香蔥碎即可。

第十五步：成品。

第十六步：成品。