涼拌茄子

第一步：茄子2根，削皮，切成條狀。

第二步：茄子裏面加入少許鹽用手抓捏腌出水後洗淨，殺出茄子中的水分。

第三步：茄子泡水裏，加點白醋可以防止氧化變黑。我這個沒有馬上泡已經有點黑了。

第四步：茄子擠幹水裝盤子裏，鋪平，放入蒸鍋。蒸鍋上汽後蒸製6分鍾。

第五步：蒸茄子的同時准備涼拌汁。蒜頭切末，蔥切碎，小米辣切圈，裝到小碗裏。

第六步：油燒熱後澆到碗裏，再倒一勺蚝油。

第七步：一勺生抽，半匙鹽，半匙雞精，攪拌均勻。

第八步：茄子蒸熟後拿出來。

第九步：倒入涼拌汁，攪拌均勻。

第十步：成品。