魚香茄子

美食達人@tgcyy

魚香茄子封面圖

菜式簡介
　　人見人愛的魚香茄子，口感軟爛入味、微辣回甜，味道鮮美、營養豐富。

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 圓茄子1個; 郫縣豆瓣醬2湯匙

輔助料: 食用油適量; 鹽適量; 醋1湯匙; 糖1湯匙; 生抽1湯匙; 醬油少許; 胡椒粉少許; 蔥適量; 蒜適量; 玉米澱粉適量

魚香茄子的做法步驟

第一步：茄子切條。

第二步：茄子裹玉米澱粉，薄薄一層即可。

第三步：醋,生抽,鹽，料酒,白糖,花椒粉,醬油,蔥末，少許水，調成魚香汁。

第四步：炸茄子。

第五步：炒鍋倒油燒熱，放入蔥、蒜末炒香。

第六步：放入郫縣豆瓣醬小火炒香，再放入炸好的茄子。

第七步：放入魚香汁。

第八步：稍稍煮至茄子入味即可關火。

第九步：下飯菜。

魚香茄子做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是圓茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那種比較嫩的長茄子，也可以不去皮。
茄條可以裝進保鮮袋裏，放入玉米澱粉，然後紮緊袋口，用力搖晃，玉米澱粉就很容易裹在茄子上了，而且還很均勻。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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