醬爆茄子

第一步：茄子洗淨，切成中指長的小段

第二步：加入少許鹽，攪拌均勻，腌製十五分鍾

第三步：擠掉滲出的水分，裹上一層生粉

第四步：熱鍋冷油，插入筷子冒氣泡，倒入茄子，炸至金黃撈出控油

第五步：姜，蒜剁成末，小米椒斜刀切圈

第六步：起鍋倒入少許油，加入姜，蒜末，爆出香味

第七步：倒入肉末，加入少許料酒，大火翻炒至肉末完全變白

第八步：倒入炸好的茄子，加入一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，大火翻炒

第九步：倒入小米辣，加一勺生抽，少許鹽，大火翻炒入味

第十步：撒上蔥花，起鍋裝盤。